Batatas Hasselback

Ingredientes:

- Batatas

- Azeite

- Manteiga

- Alho 

- Folhas de louro

- Sal e pimenta preta q.b

Preparação:

- Lavar e secar as batatas (eu confecciono estas batatas com pele, mas é opcional).

- Levar as batatas para cozinhar numa panela com apenas água e sal durante 10minutos.

- Faça os cortes cuidadosamente nas batatas, a cada centímetro, como faria para fatias de batatas com 1cm de espessura, mas sem cortar a fatia completamente. Pode colocar a batata sobre uma colher, sendo que a forma auxilia a tarefa.

- Corte lâminas finas de alho. Alterne algumas fatias de alho e algumas folhas de louro entre os espaços das batatas.

- Coloque as batatas numa travessa, regue com um pouco de azeite, e tempere as batatas com sal e pimenta preta.

- Coloque uma pequena noz de manteiga por cima de cada uma das batatas.

- Leve ao forno, a 200ºC, até as batatas ficarem bem douradas.

Esta é uma forma fantástica de confeccionar batatas no forno. Ficam com um aspecto maravilhoso, e podem ser confeccionadas de inúmeras formas. Ficam algumas sugestões:

- Adicionar fatias de bacon nos espaços. 

- Adicionar ervas: Alecrim, oregãos, tomilho, etc

- Adicionar queijo ralado no topo para gratinar.

Peito de Frango com Mel e Coentros

1. Ingredientes:

1. - 3 peitos de frango

1. - 2 colheres de sopa de mostarda

1. - 6 colheres de sopa de mel

1. - 1 cubo de caldo de carne

1. - 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
2. - 3 dentes de alho picados
3. - sumo de meia lima
4. - 1dl de vinho branco
5. - 1dl de azeite
6. - sal, pimenta preta, piri-piri q.b.
7. 
   

1. 
   

1. Preparação:
2. 
   
3. - Abrir os peitos de frango a meio.

1. - Preparar o molho: juntamos o caldo de carne, o azeite, o piri-piri, o alho picado, a mostarda, o sumo de lima, o mel e os coentros picados. Mexemos tudo até obter uma pasta. De seguida temperamos com sal e pimenta preta. 

1. - Colocar os peitos de frango cortados numa travessa, e regar com o vinho branco. 
2. - Cobrir o frango com a pasta preparada anteriormente. 

1. - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15minutos.

1. - Pincelar os peitos de frango com mais um pouco de mel e mostarda, de forma a obter uma boa caramelização na carne. 
2. - Volta ao forno por mais cinco minutos e está pronta a servir. 
   
   
   
   
   Este prato foi acompanhado com batatas Hasselback.

Cheesecake de Framboesa - No-bake Cheesecake

Ingredientes:

Base:

- 200g  de bolacha tipo Maria ou Digestive

- 100g de manteiga

Recheio:

- 7 folhas de gelatina incolor

- 250g de queijo fresco para barrar (philadelphia)

- 150g de açúcar 

- 120ml de Leite 

- 2dl de natas 

- 1 casca de limão

- 1 vagem de baunilha / extracto de baunilha

- 2 Ovos médios

Cobertura:

- 200g de framboesas (podem utilizar-se congeladas)

- 100 g de açúcar

- 1 colher sumo de limão

Preparação:

Base:

- Picar as bolachas

- Adicionar a manteiga previamente derretida. Envolver tudo até obter uma textura areada.

- Forrar a base de uma forma com lateral removível com a mistura de bolacha. Pressionar bem com as mãos, ou com o auxílio de uma colher.  

- Levar a forma ao forno a 180ºC durante alguns minutos. Apenas até a base de bolacha ganhar alguma cor, e ficar mais crocante. ( Esta etapa é opcional)

Recheio:

- Levar o leite, juntamente com a casca de limão e a baunilha ao lume até levantar fervura.

- Já fora do lume, retirar a vagem de baunilha, e a casca de limão. Adicionar o açúcar, juntamente com os ovos e as folhas de gelatina previamente hidratadas. Mexer tudo bem até ficar uma mistura homogénea.

 - Bater as natas bem frias em castelo. Adicionar depois o queijo fresco, e misturar tudo. 

- Adicionar a mistura de ovos, já fria, ao preparado de queijo. 

- Verter toda a mistura sobre a base de bolacha. Levar ao frio.

Cobertura:

- Adicionar o açúcar e o sumo de limão às framboesas. Levar a mistura ao lume.

- Deixar em lume brando durante alguns minutos. Ir mexendo e homogeneizando a mistura. 

- Deixar arrefecer, e verter sobre o cheesecake já frio e desenformado com a cobertura.

- Servir bem frio.

Notas: 

1- A cobertura de framboesas pode ser passada sob uma peneira, de modo a ficar livre de sementes. Eu gosto particularmente da textura e aspecto das sementes, mas é opcional.

2- A cobertura é totalmente opcional. Pode substituir as framboesas por morangos, frutos vermelhos, pêssego, etc.

A foto seguinte mostra outra opção. Com cobertura de morangos, e fatias finas do fruto como decoração.

Pudim de Coco

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado (normalmente uso uma light e uma tradicional)
- 6 ovos inteiros
- 1 lata de leite de coco
- 200g de coco ralado
- Caramelo liquido de compra q.b.


Preparação:

- Unta-se uma forma (uso forma de bolo inglês) com o caramelo.
- Batem-se todos os restantes ingredientes.
- Verte-se na forma, e vai a cozer no forno em banho-maria até ficar cozido.
- Desenformar depois de bem frio.

Tarte de Maracujá

Ingredientes:

Base:

- 100g de manteiga

- 200g de bolachas Maria ou Digestivas

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 3 iogurtes naturais

- 4 folhas de gelatina incolor

- 10 maracujás

- Sumo de meia lima

Cobertura:

6 maracujás

50g de açúcar

Preparação:

Base:

- Triture as bolachas e junte a manteiga previamente derretida

- Forre a tarteira de fundo removível com a mistura de bolacha. Leve ao frio enquanto prepara o recheio.

Recheio:

- Misture o leite condensado, os iogurtes, sumo de meia lima, e a polpa dos maracujás.

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra ligeiramente as folhas, e leve a dissolver durante uns segundos no microondas.

- Junte a gelatina à mistura anterior, e envolva bem.

- Verta o recheio sobre a base de bolacha. Leve ao frio durante algumas horas.

Cobertura:

Junta-se o açúcar à polpa dos maracujás.Leva-se a mistura a lume brando durante alguns minutos. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e, verte-se por cima da tarte. Volta novamente ao frio, até a altura de servir bem fresco. 

Bolo de Castanhas com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Bolo: 

- 500g de castanhas peladas
- 500ml de leite meio gordo
- 5 Ovos
- 250g de açúcar

Ganache:

- 250ml de natas
- 250g de chocolate de culinária

(Ferver as natas e, de seguida adicionar o chocolate partido em pedaços. Passados alguns minutos, homogeneizar tudo.)


Preparação:

- Cozer as castanhas no leite. Depois de cozidas, formar um puré (pode-se passar a varinha mágica).

- Bater as 5 gemas com o açúcar. Misturar depois com o puré e bater com a batedeira.

- Bater as claras em castelo, e envolver com a massa utilizando uma colher.

- Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (é indicado colocar papel vegetal).

- Verter toda a mistura na forma. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 40 minutos.

- Depois de desenformado, preparar a ganache e cobrir todo o bolo.